Відео

Можно в скороварке вместо автоклава.Я делала

солю скумбрию для холодного копчения я вот так --- на 1 кг разделанной скумбрии беру 1 литр воды, 100 гр соли и 10 гр сахара , солю трое суток!

Спасибо мужик 🤝! Лучший обзор! 💪💪💪

Пиво вредно, особенно для мужчин.

Скажите пожалуйста, а почему нельзя применять соль помол номер 1? И где Вы покупаете соль помол номер 2-3?

Можно холодным копчения. Все равно стерилизовать

Спасибо за рецепт!!! Кому не нравиться заморачиваться, готовте по - своему, но того вкуса не получите.

Здравствуйте холодным копчением можно сделать по этому рецепту. Если можно подскажите рецепт салака холодного копчения не нашёл на вашем канале. Буду очень благодарен

Подскажите. У меня вымороженная горбуша весом в один килограмм, 100 грамм соли на 1 л. для просаливания будет достаточно ? Или обязательно 250?

Почему когда я покупаю горбушу она у меня каша не правда гавно

А не подскажите зачем замачивать ? Нельзя просто обойтись сухим посолом ?!

Почему 25 минут этого же мало 😏

У меня пусковая печень вышла твеврдая????? Вроде все делал по рецепту. Правда песенка была не свежая а мороженная.

после того как ты смочил щепу, я перестал смотреть. Херня это а не копчение.

А если соль растворить в масле и залить маслом?

Сделала ваш рецепт, рис пропаренный промыла конечно, ..отварила 5 минут (не 10) у меня паровой автоклав Домашний стандарт..готовила режим-120*..35 мин. на пару. Рис сварился в ком, в смятку..,но все вкусно..У вас автоклав ,полностью водой залит..вот все и по другому., у вас красиво..Буду работать над рецептом У нас такие рекомендации по времени и температуре ,значит не буду вообще отваривать рис Если опять не получится то...не знаю

Просто бомба

Как же москит раньше рекламировал, переобулся? 🤣🤣🤣

Здорова Слава! Москит больше от слова совсем не рекламируем?

А я использую вместо воды - сливки 20 процентные в количестве 100 мл на кг и тогда не нужно добавлять фосфат. А соли кладу 10 гр нитратной и 7 гр поваренной и сах. песка 1.5 гр на кг мясного сырья.

Здравствуйте! Сколько может храниться такая рыбка в условиях холодильника ?

На 4 кг кладу 4 столовые ложки крупной соли и столовую ложку сахара, а стакан на литр это сильно дохера соли

минтай должен быть зимнего улова иначе он червивый весь....

От сахара красная рыба ни когда не раскваситься

Я пиво не пью, но с такой рыбой поневоле можно подсесть на пиво.

О Боги.... Ну ты её сам то ешь? Или ты исключительно на продажу?)))

Подскажите пожалуйста, делаем обсушку при 80 градусах 30 минут ,при поднятии до 110 проходит 10 минут , и + 10 минут держим при етой температуре , и при откритии очень много жидкости внизу и с окуня сильно капает. вопрос что делаем не так ? Спасибо

Здраствуйте, подскажите подойдет ли данный рецепт к кильке? Соли также 16гр на килограмм рыбы?

Ну давай давай полчаса без электростатики кому втираешь х** в ухо-то б**** Ты о чём говоришь-то б**** чтобы так закоптить это надо б**** двое суток коптить без электростатики Ты о чём вообще

Рыба не сало и она пересаливается в рассоле!

30 гр соли на кг продукта, больше ни х ю ни надо.на трое суток

А обязательно жилку убирать, чтобы что? На что ее наличие при приготовлении влияет? Можете нормально объяснить? А как объясняется удаление жилки при условии, что вы не удаляете остатки желчи и варите все вместе, не понимая, что при варки желчь с некоторых незачищенных молок передаст горечь даже зачищенным? Вижу в вашем лице человека, который пытается понять, что несет в массы)) Но пока без понимания))) Заранее благодарю за ответы:)

Подскажите какую лучше выбрать коптильню для холодного копчения?

Вроде мужчина а повадки бабки старой... Пипец просто

Приветствую Слава, извиняюсь за вопрос не по теме ролика- будет ли ролик о копчении осетровых? Холодном и горячем И ещё вопрос- есть ли у вас претензии к сушильно вялочному шкафу москит? Или свш какого то другого производителя- лучше?

Короче шкапчикот вагана

я вообще 8 грам соли кладу🤣🤣🤣 все что больше для меня пересол

День добрый горчица используется в зернах или порошок?

Зря стараешся людей с Москитом больше и все довольны

Обзор коптильни огонь про сыры шампура да всё зачёт 😂😅

Слава , добрый день !!! Наверное у Вас было очень плохое настроение !!! Глядя на Вас приобрёл это оборудование !!! Конечно оно не для горячего( хотя спорно !!! ), но для остального , оборудование по адекватной цене !!! В любом случае, сначала сувид, а потом копчение !!! Опыта у Вас не занимать !!! У каждой коптильни и сушилки есть недостатки !!! Вы , правы, что Ваше видео производитель выложил на своем сайте, это больше, чем не порядочно и он должен по идее Вам это компенсировать !!! Видно, что Вы очень добрый человек, но здесь не сдержался. Высказались по делу, но если возможно - замените мат на пииииии... Спасибо за Ваши видео, работаю по ним и учусь !!!

А где брать этот бензоат натрия и для чего он?

пЕленгас, а не пИленгас!

С нашим Якутским не сравниш,там от жира все течет и сало внутри😋

Добрый день, Вячеслав. Я тоже сначала делаю сувид, а потом на моските горячим и с самого начала так делал, по инструкции даже не пробовал т.к. там бред написан. Еще пробовал наоборот, сначала слегка подвялил, потом холодным со статикой, затем сувид до готовности, тоже интересно получается, но это не классическая продукция горячего копчения. А вообще брал изначально коптильню под рыбу для х/к, после просмотра канала пойдем покоптим особо вдохновился и взял) Планировал заняться плотно, но получается только от случая к случаю, т.к есть основная работа. А так холодным рыба получается неплохо. Кстати общих затрат на запуск коптильного цеха 18м/кв, вместе с оборудованием УЭК/100+ШВС4 вышло около 1 000 000 руб. Это подвод коммуникаций+канализация+ проводка+ холодильники+кондей+осушитель+столы+раковины + отделка помещения +куча мелочей уже не помню. Затраты на 2022 год, сейчас будет существенно дороже. Это ещё не всё, т.к. для засола продукции нужно соблюдение температурного режима, необходимо доп помещение с промышленным холодильным отделением, нужно еще примерно 600 000 руб, для пристройки и установки нормального компрессора. Засолка в холодильнике типа витрина очень не удобно, нужно разбивать партию на несколько небольших ёмкостей. Хорошо бы в бочках солить в нормальной холодильной камере. Корче пока только одни вливания, и это скорее хобби, коммерцией это назвать нельзя)

Копилка это побочный бизнес. . А так то дровами торгуют

Слава ты Вагана разбил как шведов под Полтавой. Красавчик😢

Слава ты красавчик🎉, есть канал Дианы Строгой так она постоянно рекламирует Маскит и говорит какая сочная курица и утка из коптильни ну просто пиздёш какой-то. Без пара она не будет сочная и вкусная.

Плюсую за Бусти, я там постоянно Славе надоедаю 😂

Ну это же всё на сайте написано для тех кто тупит или что то не понимает! Не все же такие разума как ты! По факту ты высмиял не изготовителя а потребителей! И зачем ты вообще москит тролишь?